Usta
Usta Ocakbaşı’nı 1994’te Urfalı Hasan Usta, Kadıköy Çarşı’da altı kişilik bir ocakla açtı.
Usta Ocakbaşı’nı 1994’te Urfalı Hasan Usta, Kadıköy Çarşı’da altı kişilik bir ocakla açtı. Bugün oğlu Mehmet ocağın başında; baba hâlâ sabah kıymayı kendi eliyle hazırlıyor.
Kuzuyu Konya Karapınar’dan haftalık alıyor, kıymayı zırhta sabah çekiyoruz. Lavaşı sipariş geldiğinde ocakta kabartıyor, közlenmiş biberi ve soğanı yanında getiriyoruz. İşimiz büyük laflara değil, ocağa bağlı.
“Ateşi kıyma değil, sabır yönetir.”
Hasan Usta
01
Sadece meşe, sadece taze yanan kor.
02
Her sabah elde, makinasız.
03
Ustanın karşısında oturun, tabağı sıcak yiyin.
Hasan Usta
Kurucu & kıyma ustası
Urfa doğumlu, 1994’ten beri ocakta.
Mehmet Çiftçi
Ocak ustası
İkinci kuşak; şişi o çevirir.
Gökhan Kaya
Meze & salata
Sevgi Er
Salon sorumlusu
Hafta içi gerekmez. Cuma akşamı ve hafta sonu 6 kişiden fazla gruplar için rezervasyon öneririz.
Var. 17:00–22:00 arası telefon veya WhatsApp ile sipariş alıyor; Kadıköy içinde 45 dakikada getiriyoruz.
Urfa kebap, kuzu şiş ve ciğer acısız hazırlanır; Adana için acısız isteyebilirsiniz.
Rakı ve bira servisi vardır; ocak başı masalarında meze ve rakı seti de sunuyoruz.
10 kişi ve üzeri gruplara set menüde %10 indirim uyguluyoruz.