Közde kebap · Çarşı
Ateş
terbiye
ister.
Meşe kömürü, zırh kıyması ve otuz yıllık usta eli. Adana’yı sabahın erken saatinde keser, akşama kadar közde bekletmeyiz: sipariş verdiğiniz anda ocağa gider.
Közde kebap · Çarşı
Meşe kömürü, zırh kıyması ve otuz yıllık usta eli. Adana’yı sabahın erken saatinde keser, akşama kadar közde bekletmeyiz: sipariş verdiğiniz anda ocağa gider.
/ Ateşin sırrı
01
Kor sıcaklığı 280 derece; her şiş 4–6 dakika.
02
Kuzu but ve kuyruk yağı, sabah elde kıyılır.
03
Önceden pişirilmiş ürün yok; her porsiyon sizin için ocağa gider.
/ Menü panosu
Yanında lavaş, közlenmiş sebze, piyaz
Acılı zırh kıyma
Acısız zırh kıyma
But, kuyruk yağıyla
Kuzu ciğer, soğanlı
4 adet
Acılı marine
Ocak başında hazır
6 adet
Peynirli, antep fıstıklı
₺2.600
4 kişi
₺560
Kişi başı · 10+ kişi
Usta Ocakbaşı’nı 1994’te Urfalı Hasan Usta, Kadıköy Çarşı’da altı kişilik bir ocakla açtı. Bugün oğlu Mehmet ocağın başında; baba hâlâ sabah kıymayı kendi eliyle hazırlıyor.
Kuzuyu Konya Karapınar’dan haftalık alıyor, kıymayı zırhta sabah çekiyoruz. Lavaşı sipariş geldiğinde ocakta kabartıyor, közlenmiş biberi ve soğanı yanında getiriyoruz. İşimiz büyük laflara değil, ocağa bağlı.
“Ateşi kıyma değil, sabır yönetir.”
Hasan Usta
17:00–22:00 arası telefon ya da WhatsApp. Kadıköy içinde ocaktan kapınıza.
/ Ziyaret
Örnek Mah. Çarşı Sk. No: 21, Kadıköy / İstanbul
