Hikâyemiz
Bir kasaptan bir burger atölyesine: köftemiz neden bu kadar kalın.
Taş Tava, Kadıköy’de üç arkadaşın 2020’de açtığı küçük bir burger atölyesi. Kasap çıraklığı yapan Burak’ın dana kıymasıyla başladık; bugün de köfteyi her sabah çekiyoruz.
Ekmek günlük, patates elde dilimli, sos ev yapımı. Menü kısa: az çeşit, iyi yapılmış.
“Burger iki ekmek arasına sığan kısa bir yemek değil, sıcak bir ritüel.”
Burak Yaman, kurucu
150 gr
Dana köfte.
Günlük
Ekmek ve sos.
5 burger
Kısa menü.
01:00
Açık kalıyoruz.
01
Her sabah çekilen %80 dana kıyma, %20 yağ.
02
Her sabah komşu fırından brioche tarzı ekmek.
03
Kimyasal koruyucusuz, haftalık üretim.
Burak Yaman
Kurucu, ızgara
Eski kasap çırağı.
Sena Arslan
Sos ve mutfak
Ev sosunun sahibi.
Kaan Doğru
Kasa ve sipariş
Paket servis koordinasyonu.